Cheesy Cauliflower Soup

Jeg var ikke helt forberedt på at det skulle bli så mørkt, så fort, og jeg lurer litt på om det er innafor å gå i hi? Sånn til rundt mars-april med en liten pause rundt jul kanskje?

Det hjelper ihvertfall veldig med digg mat å kose seg med i vintermørket. Jeg er så heldig å få bo hos June & Astrid når jeg er her i Oslo, og idag slo vi til med hjemmelaga suppe. Oppskrifta fant jeg her gjennom Pinterest og det ble suksess!

Anbefalinger: Ekstra chillipulver, ost og mer bacon! Vi fant ikke ren cheddar på butikken her, så det ble en mozzarella-cheddar-blanding som funket fint.

  • 3 ss smør
  • 4 skiver bacon, oppskjært
  • 1 gul løk, oppskjært
  • 2-3 store gulrøtter, oppkuttet
  • 1 blomkålhode, oppkuttet
  • 3 pressa hvitløksfedd
  • 1/2 ts timian
  • 1/2 ts chilipulver
  • 0,5 dl frisk persille
  • salt og pepper etter smak
  • 1 l kyllingbuljong (du kan også bruke andre typer buljong)
  • 2,5 dl fløte
  • 2,5 dl raspet cheddar ost
  • 1/4 ts muskat
  • cheddarost og gressløk til topping

Ha 1 ss av smøret og bacon i en stor gryte. Stek til baconet er sprøtt. Ta det ut av pannen og sett det til side.

Ha resten av smøret i gryten og smelt. Tilsett løk og gulrot, stek i 2 minutter. Ha så i blomkål, hvitløk, timian, chili, persille, salt og pepper og la det stå i ca 3 minutter. Rør om i blant.

Ha i buljongen og la blandingen koke opp.

Skru ned varmen og ha i fløte, la det småkoke i 12-15 minutter, til grønsakene er myke. Rør rundt i blant.

Bruk en blender i omganger eller stavmikser, til blandingen er glatt.

Ha i ost og muskat og skru opp varmen til osten er smeltet.

Smak til med mer salt/pepper.

Ta pannen bort fra varmen og server i suppeskåler med bacon, ekstra ost og gressløk på toppen.


I wasn´t really prepared for the fact that it gets dark almost before I can make it outside this time of the year, and I was wondering if it´s acceptable to hibernate? Maybe until around March-April with a little break around Christmas?

Tasty, nutricious food definitely makes everything a lot easier. When I´m in Oslo I´m lucky enough to be able to live with June & Astrid, and today we made homemade soup. The recipe was found here through Pinterest, and it was a success!

Tips: We added more bacon, cheese and chilipowder. We also only had a mix between mozzarella and cheddar, which turned out great. 

  • 3 tablespoons butter, divided
  • 4 slices bacon, diced
  • 1 yellow onion, diced
  • 2 to 3 large carrots, cut into 1/8-inch rounds
  • 1 head (about 1 to 1.5 pounds) cauliflower cut up into florets
  • 3 cloves garlic, minced
  • 1/2 teaspoon dried thyme
  • 1/2 teaspoon chili powder
  • 1/4 cup chopped fresh parsley
  • salt and fresh ground pepper to taste
  • 4 cups low sodium chicken broth (other types of broth can also be used)
  • 1 cup heavy cream
  • 1 cup shredded cheddar cheese
  • 1/4 teaspoon ground nutmeg
  • cheese and chives for topping
Add 1 tablespoon butter and diced bacon to a large soup pot; cook over medium-high heat for 2 minutes, or until bacon is crispy.
Remove bacon from the pot and set aside.
Add remaining butter to the bacon fat in the pot and melt.
Stir in onions and carrots; cook for 2 minutes.
Stir in cauliflower florets, garlic, thyme, chili powder, and parsley.
Season with salt and pepper and cook for 3 minutes, stirring occasionally.
Add chicken broth and bring to a boil.
Lower heat to a simmer and stir in the heavy cream; simmer for 12 to 15 minutes, or until veggies are tender, stirring occasionally.
Puree with an immersion blender or puree in a blender machine; blend until creamy and smooth.
Increase heat to medium, add shredded cheddar cheese and nutmeg, then stir until melted.
Taste for seasonings and adjust accordingly.
Garnish with previously prepared bacon, shredded cheddar cheese and chives before serving.

 

 

HAMBURG: what to eat – see – do

Med flere bruer enn både Amsterdam og Venezia sammenlagt, fødestedet til Karl Lagerfeldt og stedet hvor Beatles spilte sin første konsert, fortsetter Hamburg å overraske meg! Men det har tatt litt tid..

Mitt forhold til Hamburg har vært veldig opp- og ned. I mitt hode var det en litt kjedelig by for middelaldrende menn i dress på vei til business og konferanser. Men når jeg i høst har tilbrakt endel tid her, har byen virkelig vokst i mine øyne! Jeg har åpenbart tatt feil tidligere, og det er mange enige i, da det absolutt har blitt en populær by for turister de siste årene.

Her kommer mine tips dersom du skal tilbringe noen dager i byen:

Områder:

Nå er det selvfølgelig en drøss av andre bydeler og steder å besøke utenom det som er nevnt her, men jeg hadde ikke tid til å skrive bok, og jeg regner med du bare skal være her noen dager.

Alstadt er “sentrum” hvor det meste av shoppingen er, her finner du alt fra Zara til Chanel. Det finnes også flere varehus og kjøpesenter, samt rådhuset.

Deichstrase er den eldste gaten som fortsatt står igjen her i Hamburg. Den er kort, men har et par søte butikker og restauranter med uteservering både på gate- og kanalsiden dersom det er fint vær. Jeg har tatt for meg en av restaurantene under; Kartoffelkeller.

Derfra er det en kort gåtur til Hafencity og Speicherstadt nede vel elva. Hamburg er Tysklands største havneby, dette til tross for at den ligger langt inni landet. Grunnen er elva Elben som kommer inn her. Her ligger det største varehus-distriktet i verden, hvor alt fra kaffe til tobakk ble oppbevart tidligere. Mursteinsbyggene er bundet sammen mellom kanalene og inneholder i dag museum, kontorer og butikker. Her finner du blant annet Miniature Wunderland; verdens største modelljernbane som definitivt er verdt et besøk (de har til og med laget Norge!).

Derfra kan du rusle til Elbphilharmonie. Konserthuset er et imponerende byggverk som nylig ble ferdig. Dersom du tar turen opp, konsert eller ei, får du en nydelig utsikt over byen.

Føler du for en fest? St.Pauli er området de fleste går for fest og morro. I den sørlige enden av Rehperbahn finner du alle klubbene og barene. Det ligger mange i samme område, så det er enkelt å gå fra en til en annen. Den nordlige delen er mer kulturell, med kunstgallerier og kaféer. Dette var også stedet Beatles spilte sin første konsert! Du har mest sannsynlig hørt on red-light-district i Amsterdam, men Hamburg har også ett som du finner her.

Om festen blir lang og går inn i morgentimene tar mange turen ned til Landungsbrucken og “Fiskemarkedet” ved soloppgang for en matbit. Du synes kanskje ikke fisk høres ut som den ultimate nattmatd, men dette er et matmarked med alt mulig du måtte crave etter en natt på dansegulvet. Dersom du føler for en tur med sightseeingbåt finnes de også i dette området.

Sternschanze er hipster-området for de unge og kule, med små butikker, kaféer, barer og butikker/vintage. Trives du på Grünerløkka, vil du trives her!

Frisk luft:

Jeg tar meg gjerne en løpetur iblant, og mitt favorittsted å gjøre dette har vært rundt Aussenalster. Dette er en kunstig innsjø midt i byen. Den har sti hele veien rundt og om du tar hele runda er det ca 7.5 km. Sulten? Det finnes plenty med gressplener for en piknik, eller benytt deg av en av barene og restaurantene som ligger langs vannet.

Planten und Blomen er en nydelig park midt i byen. Denne blir mye brukt av både turister og lokale. Her finner du en botanisk hage, urtehage, rosehage, japansk hage, i tillegg til spisesteder.

Fortsatt ikke fått nok frisk luft? Stadtpark finner du ca 3 km fra sentrum. Det er Hamburgs andre største park og her finner du alt du trenger enten du vil sole, deg, være sporty eller utforske.

Du kan også leie paddleboard, trøbåt eller robåt både i Stadtpark og Aussenalster. Lei for eksempel et paddleboard hos Supper Club ved en av kanalene som leder til Aussenalster, for så å padle nedover kanalen til du finner et av de mange stedene å kjøpe en kaffe eller en tysk øl (bare sørg for at du kan padle tilbake 😅)!

Spise:

Luicellas for is.

Gretchens Villa er perfekt for lunch og har digge kaker.

Zuckermonarchie er en kjempesøt café med fantastiske søtsaker.

Dersom du vandrer rundt Speicherstadt, vil jeg anbefale å stoppe på Wasserschloss. Dette er en kafé/restaurant med en liten te- og delikatessebutikk inni, perfekt for en pust i bakken og for å kjøpe gaver.

Dersom du føler for en laidback pizza eller salad er Rock our Kitchen bra.

Neni er en familiedrevet restaurant med middelhavsmat. De har en koselig atmosfære og tilbyr også uteservering. Det er poulært, så du trenger kanskje reservasjon på forhånd.

Kartoffelkeller er en restaurant dedikert til poteten. Alt på menyen har noe med potet å gjøre! Atmosfæren er litt som å sitte i noen stue, varm og hyggelig. Den ligger i Deichstrase, som er nevnt over.

På toppen av luksus-senteret Alsterhaus har de en etasje for mat. Her finner du fine gaver, sjokolade, oster, vin og mye annet godt. De har også flere restauranter, blant annet en trøffelrestaurant, en burgerrestaurant og en asiatisk restaurant.

Coast by East er en asiatisk restaurant som serverer maten family-style. Har også fin utsikt!

Hatari the Corner er supert for frokost.

Happenpappen er stedet dersom du er vegan.

På en fin sommerdag er Entenwerder1 perfekt. Den ligger litt utenfor allfarvei, jeg har skrevet om den her.

Strandpauli er et sommersted, også ved elva og stranden.


With more bridges than Amsterdam and Venize combined, Karl Lagerfeldts birthplace and the city where the Beatles played their first concert, Hamburg keeps surprising me! But it has not always been like this.. 

My relationship with Hamburg has been a little rocky. In my mind it was kind of a boring city, more for business and with mostly middle age men in suits headed for meetings and conferences. I´ve obviously been wrong, and it´s become a popular tourist spot within the last few years. After spending time here this fall I´ve definitely changed my mind and I quite like Hamburg! 

Areas to visit:

Offcourse there are several other areas besides these, but I don´t have time to write a book, and Im guessing you´re only staying for a few days.

Alstadt is “downtown” where you´ll find most of the shopping. Everything from Zara to Chanel. There are a few department stores and malls as well.

Deichstrase is the oldest remaining streets of the Alstadt and has little cute shops and restaurants. I´ve mentioned one of them below.

If you are already on Deicherstrase there is only a short walk to Speicherstadt. This is the largest limber-pile warehouse district in the world. If you are a fan of museums you can visit the Miniture Wunderland here, that has the worlds largest railway excibition (lots of world records here).

Right around the corner is the Elbphilharmonie. This is a concert house which opened last year. It´s beautiful and if you go upstairs you´ ll have a great view over the city.

Partyer? Look no further than St.Pauli. The south part of the Repherbahn is where all the clubs are. The north part has more art galleries, cafés etc. The Beatles also played their first concert here! You´ve probably heard of the red light district in Amsterdam, but Hamburg also has one, and this is where it´s located. If you´re a go-all-night-until-morning- kind of person a lot of people head to the fish market down by Landungsbrucken after a night out as the sun rises. (And don´t you worry, they have a lot more than fish, it´s a food market.) There are a ton of sightseeing boats in Hamburg and you will also find them down in this area.

Sternschanze is the young, cool, hipster area. Lots of great independend shops, cafés, bars etc

Fresh Air: 

I love to go for a run or walk outside, and my favorite place to do this is around the Aussenalster. This is a man-made lake in the middle of the city. You can walk all the way around, which comes out to about 7,5 km. Hungry? There are plenty of lawns for a picnic or bars and restaurants along the water. 

Planten und Blomen is a beautiful park also very central. It is very popular among tourists and locals. You can find a botanical garden, herb garden, japanese garden, rose garden among some, in addition to places to eat. 

Still craving that fresh air? Stadtpark is around 3 km from the centre. It´s Hamburgs second largest park and have everything you need from tanning to sporty activities. 

You can also rent a paddle board, a boat or a paddle boat in Stadtpark and Aussenalster. There are several places, but I recommend renting a SUP at Supper Club by one of the canals and paddle down until you find somewhere to grab a coffee or maybe a German beer (just make sure you are able to paddle back 😉 )

To eat: 

Zuckermonarchie is a cute café with delish sweets.

The Coffeeshop is a nice break if you´re shopping. It has a nice view, coffee and sandwiches, pastries etc.

Rock Our Kitchen is laidback with great pizza and salads.

Gretchens Villa is perfect for lunch and something sweet.

If you´re walking around Speicherstadt I recommend a stop at the Wasserschloss. It´s a restaurant with a tea store in it, perfect for buying gifts. 

Coast by East is an Asian family style restaurant with a great view.

Neni has great Mediterranean and middle-eastern food. They have a cosy indoor, but also outdoor seating for warmer summer days. It´s popular, so you might need a reservation.

Kartoffelkeller is a german restaurant in one of the oldest and cutest streets of Hamburg. Everything on the menu has to do with potatoes (you´d be surprised of how much yummie stuff can be made out of potatoes!) and the atmosphere is cosy and warm.

The luxury warehouse Alsterhause has a floor dedicated to food. It´s on the top and in addition to finding nice chocolates, cheeses, vines etc, there is also several restaurants. A truffle restaurant, an asian, and a burger restaurant among others.

Hatari the Corner is great for Breakfast

Happenpappen is the place if you´re vegan.

For a nice summer day or evening Entenwerder1 is great, I´ve written about it here.

Strandpauli is also a fun summer spot by the river beach.

 

Milk chocolate and waffles next

Vel vitende om at jeg hadde mine siste dager på jobb i Hamburg, stappet jeg i meg så mye scnitzel, pretzel og apple strudels jeg klarte. Og selv om jeg har blitt ganske glad i tyske carbs er jeg nå veldig klar for melkesjokolade og vafler. Som et pakkesel med alt for mye baggasje ankom jeg i går Oslo! Her venter venner, mye gøy, jobb og førjulskos! (jada, jeg er tidlig ute, men såå gira på jul!!)

Having my last few days at work in Hamburg, I stuffed myself with as much schnitzel, pretzel and apple strudels I could find. And even though I´ve learned to love the German carbs, I´m very ready for waffles and milk chocolate. I arrived in Oslo yesterday, and lots of fun, friends, work and a whole lot of Christmas stuff is waiting. (Yes, I know I´m annoyingly early, but I´m so-so excited!)

 

Delicious Crunchy Apple Crisp Recipe

Høst er så fint! Nesten hvert år når jeg har vært i New York har vi pakka oss inn i en bil og dratt ut av byen for å plukke epler og gresskar. Det er ganske populært og det finnes en haug med gårder som tilbyr selvplukk. Her rusler vi vanligvis rundt og spiser/plukker alt for mange, før vi stapper i oss apple cider donuts nystekte på gården. Deretter drar vi å besøker et av de mange spøkelseshusene som blir satt opp her om høsten. De er sykt gjennomførte, litt som å være inni en skrekkfilm. Jeg sverger hvert år at dette skal bli siste gangen.

Jeg bestemmer meg ofte for å lage eplepai/kake/crisp, da det ikke er sjans å spise opp alle eplene før de blir dårlige. Det er alltid en suksess! Denne oppskriften er til en STOR (typ Amerika-stor ca 25 x 40 cm) ildfast form, større enn en “vanlig” lasagneform. Så om du bruker en vanlig kan det sikkert være greit å halvere oppskriften. Jeg er også veldig glad i kanel og hadde i mye mer enn hva jeg skrev under. Denne oppskriften er kjapp og så enkel at du kan lage den selv om du er sliten, fyllesyk, plutselig får svigers på besøk eller bare har lyst på noe godt.

Topping:

  • 2,5 dl hvetemel
  • 2,5 dl havregryn
  • 2,5 dl brunt sukker (jeg brukte mørkt, du kan også bruke lyst)
  • 2 ts bakepulver
  •  kanel etter smak
  • litt salt
  • 120 g mykt smør i terninger

Eplefyll:

  • 7-8 store epler
  • 6 ss smeltet smør
  • 4 ss mel
  • 2 ts sitronjuice
  • 6 ss melk
  • 1 ts vanilje-ekstrakt
  • 100 gram brunt sukker
  • 1 ts kanel

Sett ovnen på 190 grader.

Topping:

Bland sammen alle ingrediensene i toppingen i en bolle. Jeg brukte en gaffel. Dersom smøret er hardt kan det være lurt å varme det litt i mikrobølgeovnen, men uten at det smelter. Det skal være som “smuler”! Sett blandingen i kjøleskapet og start på fyllet.

Fyll:

Skrell og skjær opp eplene i tynne skiver.

Bland mel og smelta smør godt. Tilsett sitronjuice, melk og vanilje og bland godt. Ha så i brunt sukker, kanel og salt.

Tøm det over eplene og bland godt, jeg brukte hendene. Ha det jevnt over i en ildfast form.

Ta toppingen fra kjøleskapet og strø det over på toppen.

Til slutt setter du formen i ovnen og steker den i ca 30-35 minutter. Den skal være gylden.

La den hvile litt før servering, men den er best varm. Den kan også bli varmet opp i mikroen senere.

Vi spiste den med vanlijeis og det var PERFEKT! Du kan selvfølgelig også kjøre vaniljesaus, pisket krem, karamellsaus (det gjør jeg neste gang) eller hva enn du liker.

ENJOY!


Fall is one of the prettiest seasons in my opinion. Every fall when I´ve been in New York we´ve packed everyone into a car and driven Upstate for some apple- and pumpkin-picking. We stroll around and eat/pick a bunch of apples before stuffing ourselves with apple cider donuts. We finish it off with visiting one of the many haunted houses/hayrides that´ put up during fall. They are so well made and scary, and every year I swear that this will be my last. 

I usually make an apple crisp from the apples we pick, since there is no way to eat all of them before they go bad. This recipe is for a big family-sized (like, America-big 10″ x 16″-ish) oven safe pan. So if you are making a “normal-sized” crisp I would recommend splitting the recipe in two. I also love cinnamon and added a lot more, but you do you.

Crunchy Apple Crisp

Crumb topping:
  • cup all-purpose flour
  • cup old-fashioned rolled oats
  • 1 cup light brown sugar
  • 1 teaspoon baking powder
  • cinnamon
  • dash of salt
  • cup butter, cut into small pieces
Apple filling:
  • 7-8 large Granny Smith apples , peeled and thinly sliced
  • Tablespoons butter, melted
  • Tablespoons all-purpose flour
  • Tablespoon lemon juice
  • Tablespoons milk
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • 1/2 cup light brown sugar
  • 1 teaspoon ground cinnamon
  • dash of salt

Preheat the oven to 375 F.

Topping:

Combine all the ingredients with a fork. If you are (like me) a bad planner and didn´ t take the butter out of the fridge to soften early enough, just pop it in the microwave (but don´t melt it). It´s suppose to be crumbles. Set it aside in the fridge while you prepare the rest. 

Apple filling:

Slice and peel the apples into thin pieces. Combine melted butter and flour until well blended. Add lemon juice, milk and vanilla. Stir. Add brown sugar, cinnamon and salt. 

Throw the apples into the batter and use your hands to mix it well.

Pour it into a oven safe baking dish and spread it evenly. 

Take the crumbs from the fridge and sprinkle it evenly on top. 

Bake for 30-35 minutes. It´s suppose to be golden brown and have a set top. 

Let it cool for a little before serving, but it is best when served warm. Can definitely be heated in the microwave later as well. 

We had it with vanilla ice cream which was amazing. But you can also experiment with caramel sauce (I´ doing that next time!), whipped cream, custard and so on… 

I got my recipe here from Tastes Better from Scratch (but did some adjustments).

 

A night with Stella McCartney in Hamburg

Det er ikke hver dag fest og jobb er det samme, men for en liten stund siden var jeg på event med Stella McCartney og Uzwei her i Hamburg.

Det var en presentasjon av hennes vårkolleksjon i et konsertlokale i Hamburg. Her ble jeg kledd opp i ett antrekk fra kolleksjonen hennes og deltok på festen. Det var drinker, photobooth, pizza og dj. Etter å ha danset så lenge at føttene gjorde vondt innså jeg at jeg måtte tidlig opp dagen etter, og var ansvarlig nok og gikk hjem. 

Kolleksjonen var utrolig kul! Jeg elsket dressen jeg hadde på. “Du burde stille som presidentkandidat”, var en av kommentarene jeg fikk, så kanskje jeg burde gå i dress oftere? Er det noen som husker 90-tallets buffalo-sko? Disse gav meg skikkelig throwback. Jeg hadde lyst på et par som tenåring, men fikk (forståelig nok etter å nesten ha vriklet foten utallige ganger denne kvelden😅) ikke lov..  Jeg kan ikke helt bestemme meg for om jeg er glad for at den trenden er tilbake eller ikke?


It´s not everyday that partying and work goes hand in hand, but the other night I was at an even with Stella McCartney and Uswei here in Hamburg. 

It was a presentation of her spring collection and we were dressed up in outfits and got to attend the party. There were pizza, drinks and photobooths! I danced until my feet hurt and I realized I had to get up early the next morning. 

The collection was awesome and I loved the suit I was wearing. “You look like you should run for president”, was one of the comments, so I guess I better wear suits more often! Do you remember the 90s platform buffalo shoes? They´re back, I guess. I got a serious flashback to being so angry as a teenager because I was not allowed to buy them. Not sure if I´m happy this trend is back or not? 

 

Halloween throwback

Alle som kjenner meg vet at jeg elsker Halloween og at det er en av mine favoritttider i New York. Å finne kostyme, planlegge, lage, fikse, ordne, sminke, osv. Hele byen er enda mer livlig og gal enn til vanlig. Kostymene blir mer og mer avanserte med årene (den aller første gangen jeg opplevde Halloween i New York prøvde jeg å lage et kostyme utav et laken fra modellleiligheten 😅), og det samme gjelder festene. I fjor var vi ganske langt ute av byen i et gammelt, gigantisk hærskapshus som var omgjort til fest. Alle rommene hadde forskjellige tema med alt fra mat til dansegulv til tattoveringssjappe (lurt klokka 3 på natta).

Bare det å gå ut i gaten om kvelden er gøy. De er fylt av mennesker i kostymer, musikk og god stemning. Du kan bare glemme å ta taxi, for da blir du sittende der hele natta. Til og med hundene har sin egen Halloween-parade!

Bildene viser noen tilbakeblikk fra flere år tilbake – forandring fryder! Haha

_________________________________________________________________

Everyone who knows me also knows that Halloween is one of my favourite times in NYC. I knew it was a big deal, but I had no idea how big it actually was until I got there. It´s normally a pretty crazy city, but Halloween makes it even more fun and lively. The costumes becomes more and more advances (on my first year I tried making something out of a sheet from the model apartment 😅), and the parties too. Last year we went out of the city to a huge mansion made into a party. There were plenty off rooms, all with different themes, everything from food to dancefloors to a tattooartist (a great idea at 3am). 

Even going out into the streets are fun! Everyone is in costumes, music and such a fun vibe all over. And the dogs got their own Halloween parade! 

 

Saturdays with TED

Noen ganger føler jeg meg virkelig 80 år. For eksempel i går når jeg i stedet for å fikse meg og dra ut på en eller annen nattklubb, tilbrakte lørdagskvelden i pyjamas med en tekopp, underholdt av Ted.

Ted Talks er videoer av foredrag fremført av eksperter innen business, vitenskap, utdanning, teknologi og kreativitet. Uansett hva som opptar eller engasjerer deg, og hvor enn sær du er, vil du 99% sikkert finne noe som fenger. Det er tusenvis, og de kan være både underholdende, inspirerende, provoserende og engasjerende. Mange av de er også tekstet på norsk. De har diverse podcasts i tillegg, om du kjeder deg på bussen en dag.

I dag har jeg samlet noen episoder med inspirerende kvinner som snakker om ulike tema. Det ble nok litt flere enn jeg hadde planlagt, men det var så vanskelig å velge! Noen av de er fra noen år tilbake, men fortsatt like aktuelle/inspirerende.

Sometimes I really feel like a 80 year old. Like yesterday when instead of getting ready and going out, I spent my Saturday evening in bed with a teacup and TED. 

Ted Talks are talks made by experts in business, science, education, technology and creativity. Whatever it is you fancy, or no matter your interests, you will most likely find something you like there. They can be anything from entertaining, inspiring, provocative and engaging. They also have podcasts if you´re bored on your morning commute.

I´ve put together some episodes with inspiring women talking about different subjects. It ended up being a lot more than I planned on, but it is hard to choose! Some of them are from a few years back, but they´re still just as relevant/inspiring today.

_________________________________________________________________

Amy Cuddy: Your body language may shape the way you are – tankene dine kan forandre kroppsspråket ditt, men er det også slik omvendt? Her får du tips til hvordan du kanskje kan forandre kroppsspråket, og dermed tankene og måten andre ser deg på.

Your thoughts can change your body language, but is it also the other way around? This episode gives you tips to how you might change your body language and by that also your mind and how people see you.

Sheryl Sandberg: why we have too few women leaders – denne praten går inn i hvorfor det er så få kvinner på toppen og hva du kan gjøre dersom du ønsker å komme dit. Hun har også en annen TED-talk “so we leaned in..now what?”, som også er veldig bra!

Why are there so few female leaders at the top, and what we need to do about it. She also has a talk called “so we leaned in.. now what?” which is great. 

Isabel Allende: tales of passion – Chilensk forfatter og aktivist. Jeg har lest flere av bøkene hennes og liker de veldig godt! Morsomt og inspirerende foredrag om seriøse tema.

Chilean writer and activist. I´ve read several of her books and really like them. In this talk she is funny and inspiring, but still talking about important subjects. 

Roxane Gay: the confessions of a bad feminist – selv om du hører på rap-musikk, liker rosa og ikke vil gjøre “mannfolkarbeid”, kan du fortsatt være feminist og utgjøre en forskjell.

Shows how you don´t have to be a “perfect feminist”. Even if you listen to rap music, likes pink and don´t want to do “manwork”, you can still be a feminist and make a difference. 

Susan Cain: the power of introverts – i dag skal gjerne “alle” være hypersosiale og utadvendte. Denne praten viser at verden også trenger introverter, og at det er helt greit å være en.

How you don´t have to be an extrovert to be successful! “Introverts bring extraordinary talents and abilities to the world, and should be encouraged and celebrated”

Ashley Judd: how online abuse of women has spiraled out of controll – hun har måtte ansette en egen person for å fjerne alle de ekle kommentarene hun får på sosiale medier i løpet av en dag. Her tar hun for seg trakkasering på nett og hva som bør gjøres med det. Hun var også en av de første kvinnene til å anklage Harvey Weinstein for seksuell trakkasering

Ashley Judd had to hire a person to take care of all the horrifying comments about her posted on her social media. She talks about harassment online and what we should do about it. She was also one of the first women to come forward accusing Harvey Weinstein for sexual harrassment. 

Elizabeth Gilbert: your elusive creative genious – must-see for alle som ser på seg selv som kreativ! Dette er forfatteren bak “Eat, Pray, Love”. Interessant prat om hvordan kreative mennesker ofte får mentale problemer fordi de føler de må være et “geni”, og hvordan du kan hanskes med det.

This is the author behind the success “Eat, Pray, Love”, and a must-see for creatives! An interesting talk about how creative people often develop mental issues because they feel pressured to being a “genius”. 

Chimamanda Ngozi Adichie: the danger of a single story – dersom noen sier “Afrika” tenker du kanskje på sult, hungersnød og kriser. Her forklarer Chimamanda hvor feil det er å kun lære seg en side av historien, men heller lytte til enkeltindivider.

If someone says “Africa” a lot of you will thing about hunger and crisis. Chimamanda explains how listening, or telling, only one story can be so wrong and misunderstood. 

Sylvia Earle: protect our oceans – “no ocean, no people”. Skremmende statistikk, hvor utrolig viktig det er å beskytte havet og alt som bor der.

Frightening statistics, the importance of our ocean and why it is crucial that we protect it! 

Madeleine Albright: on being a women and a diplomat – “det finnes et spesielt sted i Helvette for kvinner som ikke støtter andre kvinner”, uttalte hun i dette intervjuet. Hun var USAs første kvinnelige utenriksminister og har også vært USAs ambassadør i FN. Morsom, klok og med bein i nesa.

“There is a special place in Hell for women who don´t support other women.” She was the first US female Secretary of State and an UN ambassador. Funny, wise and really bad ass. 

Cameron Russel: looks aren´t everything, believe me I´m a model – denne treffer definitivt! Et ærlig innblikk i bransjen av supermodell Cameron Russel. Hun sier modeller er noe av de mest usikre menneskene du vil møte, og det stemmer. Hun snakker om hvordan hun har vunnet et “genetisk lotteri” og hvor stor forskjell det er mellom virkelighet og bilder, noe som er utrolig viktig å huske på.

An honest look into the industry by super model Cameron Russel. Models are one of the most insecure people you will ever meet, and this is true. She talks about how she won the “genetic lottery” and the differences between reality and the pictures. 

 

Workout: PLANKS

God fredag! ❤︎

Før du setter deg godt til rette med smash-posen og gullrekka (jeg savner Smash 😭) kanskje du skal ta noen minutter med plankeøvelser? Planker er noe jeg alltid har med når jeg trener magen. Den trener både mage, rygg og kjernemuskulatur, og hvem vil vel ikke slå flere fluer i en smekk. Å trene kun mage uten rygg, kan føre til ryggplager, og det vil vi ikke ha noe av. Det kan være ganske vanskelig å gjøre det riktig, spesielt etter at du har blitt sliten, men det er veldig viktig! Tenk “navlen inn mot ryggen”. Mitt tips er å gjøre det foran et speil dersom du er alene. Om du kjenner at ryggen “svikter” og at du ikke klarer holde den stabil, bør du avslutte øvelsen med en gang.

Jeg er ingen personlig trener eller profesjonell, men jeg har jobbet med og gått til utrolig mange! Jeg anbefaler virkelig å starte med en PT dersom du er ny med trening. De kan vise deg øvelsene så du ikke skader deg, i tillegg til å få mest mulig ut av tiden din. De kan også hjelpe deg med motivasjon dersom du kanskje har hatt en pause og “falt av” en god vane. Når du ser på bildene har ikke jeg 100% korrekt form på alle, øvelse gjør mester.

Tilpass øvelsene etter nivå og dagsform. Start med en enkel variant, ta pauser der det trengs, og så kan du ta det videre/holde øvelsene lengre etterhvert. Del opp programmet eller miks øvelsene inn sammen med andre. De kan modifiseres med å for eksempel ha knærne i gulvet eller albuer vs strake armer.

Jeg varierer, men gjør for eksempel hver øvelse i 30 sekunder, med 10 sekunders pause mellom hver. Jeg kjører ofte flere runder, med cardio imellom.

Det enkleste er nok å ta tiden på mobilen. Jeg kan ikke fordra å se tiden gå når jeg trener, da føles hvert sekund som ett minutt og hjernen blir sliten før kroppen. Derfor bruker jeg en app som heter Intervaltimer. Den “plinger” når det er tid for å bytte øvelse/hvile, så jeg slipper å følge med. Det finnes sikkert mange andre bra apper der ute også.

De kan også varieres med utstyr som slynge, vekter, ball osv. Men jeg valgte å vise øvelser du kan gjøre hvor som helst, når som helst, noe som betyr ingen unnskyldninger 😉

Lav planke: Hold planken, husk riktig form.

Mountain Climbers: Trekk ett og ett bein inn mot magen, så mange du klarer på 30 sekunder.

Sideplanke: Kan også gjøres på albuen eller med knærne i bakken. Pass på å løft godt opp så du ikke “henger ned i armhulen”.

Armølft: Løft en og en arm. Her er det viktig å holde resten av kroppen så stabil som mulig! Det kan være lurt å sette en bredere beinstilling for å holde stabiliteten.

Beinløft: Gjør det samme med ett og ett bein. Det er igjen viktig å ikke svaie i resten av kroppen.

Side til side: Start i lav planke, vri deg så ned mot den ene, så den andre siden.   

Bøyde bein: Start i lav planke, bøy så begge beina ned mot gulvet, men ikke la de røre bakken. Prøv å hold overkroppen så rak og stabil som mulig, det skal være minst mulig bevegelse i alt annet enn beina.

Ett og ett bein: Denne gjør du på samme måte som den over, bare med ett og ett bein.

Commando: Start i høy planke. Gå deretter ned med en og en arm så du ender opp i lav planke. Deretter beveger du deg opp igjen. Bytt på hvilken arm du går ned med først. Her kan det igjen være lurt å ha en bredere beinstilling. Kroppen skal være så stabil som mulig uten for mye svai fra side til side.

God trening! 

Heyhey and happy Friday! ❤︎

So before you get all comfy on your couch tonight, how about some planks? I promise you´ll feel a lot better after. Planks are something I always try to have in my workout routine. They are good for both your core and back, and who doesn´t want that? If you work only your abs, and not your back, it can lead to back problems, which you definitely don´t want.

It´s extremely important to do it correctly so you don´t hurt yourself. It can be quite tricky, especially when you get tired. Think about holding your body in a straight line and puling your bellybutton towards your back. Ask a friend or use a mirror! If you feel like your back is “giving in” and you´re not able to keep your stability, you stould take a break or stop immediately. 

This is ment as inspiration and you don´t need to go through all of the exercises. Do one, do half, at your own time, or take some of them and mix them in with other workouts. Modify on knees and elbows if needed. I like variation, but for example: I do every exercise for 30 seconds with 10 second rest between. Then I do my cardio, before another round.

I´m not a personal trainer or professional, but I´ve had many, and working out is a huge part of my life. I definitely recommend getting a trainer if you´re new to working out or need help getting back into it. 

I use an app called Intervalltimer. I absolutely hate to watch the time go by when working out. Every second feels like a minute. With this app my phone makes a “pling” when it´s time to change or take a break, so I don´t have to pay attention. 

There is a bunch of plank variations out there, some with equipment as well. I choose these because you can do them anytime, anywhere, meaning no excuses! 😉

Low plank: On elbows, straight line, tuck your bellybutton in towards your back.

Mountain climbers: Pull one and one knee in towards your abs as fast as you can for 30 seconds.

Side plank: Hold each side for 30 seconds. Make sure you lift up from your shoulder.

Armlift: Start in high plank. Lift one and one arm. Make sure the rest of your body stays as stabilized as possible. A wider leg stand makes it a little easier.

Leglift: Start in high plank. Lift one and one leg, make sure the rest doesn´t move.

Side-to-side: Start in low plank. Swing your side towards the floor on one side at a time.

Both legs bent: Bend your knees down towards the floor, but don´t let them touch!

One leg bent: Do the same thing with one leg at a time.

Commando: Start in high plank, bend one and one arm so you end up in low plank. Then you go back up and repeat. Switch which arm goes down first. Your body is suppose to stay as stabile as possible with as little sway from side to side as you can. 

Good luck!

 

My Day in Snapshots

God mandag ❤︎

Jeg har hatt en non stop helg og start på uken, så jeg stopper kjapt innom for å dele litt bilder fra dagen i dag. Siden jeg kan være ganske dårlig på å dra meg på trening etter en lang dag på jobb, bestemte jeg meg for å sykle dit i dag tidlig. Halvveis i en eviglang, slakk bakke innså jeg at det kanskje var litt i lengste laget, og at å komme frem svett og ekkel kanskje ikke var det smarteste. Dermed ble sykkelen parkert og jeg hoppet på bussen!

I studio ble jeg tildelt kaffe og en diger joggedress og parkert i hår- og makeupstolen – deilig start på dagen! Den ble ikke akkurat dårligere av at noen hadde med seg den lille pelsdotten på bildene. Vi ble fort bestevenner og nå savner jeg hunden min hjemme noe helt utrolig!

Etter jobb rakk jeg akkurat en joggetur før sola gikk ned, for å gjøre opp for morgenens sykkeltur.

Jeg håper du hadde en fin mandag! 

_________________________________________________________________

Happy Monday ❤︎

I´ve had a non stop weekend and beginning of the new week, so I´m just stopping by quickly to share some pics from today. I can be pretty bad at dragging myself to the gym after a long workday, so I decided to bike to work this morning. It was beautiful in the morning sun! ..But half way there I felt like I´d been going uphill forever. I realized that maybe it was not the best idea to arrive sweaty and nasty to work, so I figured I´d park the bike and jump on the bus.

When I arrived at the studio I was offered a coffee and a oversized tracksuit before seated in the hair- and makeup chair. A perfect start to the day! It didn´t excactly get any worse when the adorable furball on the pictures arrived. We quickly became bff´s and she made me miss my dog at home so much!

The weather in Hamurg was lovely today, so I ended up making an evening run after work, to make up for my morning bike ride. 

I hope you had a lovely Monday!

 

BARCELONA: viewpoints + transportation

I mai var jeg så heldig å få reise til Barcelona noen uker for å jobbe. De ukene ble veldig fort til nesten to måneder! Jeg likte meg utrolig godt der og skal definitivt tilbake. Denne byen har utrolig mye å tilby og komboen strand + storby er det lite som slår. Nydelig arkitektur, bra shopping, mat jeg får vannen munnen av å tenke på, fine parker, enkelt å komme seg rundt, osv. Jeg har utrolig mange bilder, tips og triks når det kommer til denne byen, så det kommer til å komme i flere deler. Først ut kommer steder du kan nyte utsikten fra. Noen av disse er også gratis, dersom du er villig til å ta beina fatt.

Å komme seg rundt:

Fra flyplassen: en taxi koster ca 20-25 euro og tar ca en halvtime, avhengig av trafikken. Flybussen heter Aérobus og går hvert 15.minutt for 3,50 euro. Denne stopper på Placa dé Catalunya. Toget koster 2,50 euro og går til samme stasjon, men er raskere.

I byen: Barcelona har et utbredt metro-nett, i tillegg til buss og trikk. Du kan kjøpe billetter på metrostasjonen.

Taxier finner du overalt. Du kan også bruke Uber eller laste ned Cabify. Jeg likte sistnevnte veldig godt! Sjåførene er hyggelige og bilene er rene.

Du kan selvfølgelig også ta beina fatt. Det er en utrolig fin by å “gå seg vill” i!

Tibidabo

Den høyeste toppen med utsikt alle veier. Her oppe finner du en liten fornøyelsespark med karuseller og restauranter, i tillegg til katedralen Sagrat Cor (hellige hjerte) som ruver høyt på toppen. Katolikkene kan virkelig dette med å lage fine kirker og den er vel verdt en tur innom.

Området rundt og nedenfor Tibidabo har veldig fine tur- og sykkelstier. Dersom du slår opp Google Maps finner du de fleste stiene merket på kartet. Jeg tok mange av trim-turene mine her!

Hvordan komme seg hit? Du kan ta den brune metrolinjen L7 som går til Av.Tibidabo. Derfra tar du buss nr.196, eller går ca 20 minutter til du kommer til Tibidabo-trikken som vil dra deg hele veien opp fjellsiden. Du kan velge å gå, men vær forberedt på at det tar en god stund.

Montjuic

Montjuic er et annet sted hvor du kan nyte utsikten. Byen ble tidligere beskyttet fra festningen på toppen og har senere blant annet vært okkupert av franskmenn og brukt som fengsel under Franco. Fjellet har flere attraksjoner: en botanisk hage, blomstermarked, gresk teater og på toppen finner du festningen. Ved foten av Montjuic ligger Placa de Espanya hvor det nasjonale kunstmuseumet ligger, sammen med Font Magica. Denne fontenen blir opplyst på kveldstid i et svært populært lysshow.

Hvordan komme seg hit? For å komme opp på fjellet kan du kan ta buss nr. 150. Dersom du vil bare til Placa de Espanya ligger den en egen metrostopp der med samme navn.

Det går i tillegg en gondol til toppen som starter ved Estacio Funicular og Avenida Miramar. Det er enkelt å bli litt forvirra når du googler rundt på nettet (det gjorde jeg), og finner denne + den som er skrevet om under, men disse to kan lett kombineres, dersom du ikke er redd for høyder!

Transbordador Aeri del Port

Dersom du befinner deg ved Barceloneta har du kanskje lagt merke til gondolen som går over havna. Dette er ikke for deg som har høydeskrekk, men vil til gjengjeld gi deg utrolig fin utsikt over byen. Gondolen tar deg 57 meter opp i lufta og jeg må innrømme at det ser litt skummelt ut. Turen tar rundt 10 minutter og den slipper deg av ved Torre de Miramar og Miramar Gardens på Montjuic. Der kan du kan ta deg en matbit, puste lettet ut og eventuelt fortsette reisen oppover fjellet. Dersom du har fått nok av høyder for dagen, er det plenty av muligheter for å se noen av de andre attraksjonene listet i området over.

Hvordan komme seg hit? Du kan gå på ved Barceloneta Beach eller ved Montjuic, det kommer an på hvilken vei du vil ta den.

Park Guell

I Barcelona på budsjett? Park Guell kan godt utforskes utenom den delen du må betale for. Det er flere stier oppover i parken og mange muligheter for å nyte en flaske vin eller kanskje ha en liten piknik. Det er også en topp litt til høyre for selve skulpturparken som har nydelig utsikt! Du må være forberedt på en liten treningsøkt dersom du vil helt opp, siden det er bratt og ingen vei, bare sti, men jeg hadde den helt for meg selv.

Hvordan komme seg hit? Du kan ta den grønne metrolinja til Vallarca og gå derifra eller buss nr. 24.

Bunkers del Carmel

På toppen av Turò de la Rovira Hill ligger Bunkers del Carmel og dette er også et budsjettvennlig alternativ. Dette er gamle bunkerser fra krigen tidlig på 1900-tallet som fortsatt står igjen og nå er ubrukte. Det var lenge et “hemmelig” sted hvor mange ungdommer tilbrakte kveldene, men har nå blitt ganske populært. Det var absolutt ikke overbefolket da jeg var der, men det kommer sikkert an på tidspunkt. Det er en poppis date-plass og i kveldinga er det mange par og vennegjenger som drikker vin og nyter den nydelige solnedgangen.

Hvordan komme seg hit? Gå av på metrostoppen Guinardó Hospital de Sant Pau og gå derfra gjennom Parc del Guinardo. Det er ingen lang eller bratt tur, men du går oppover og det kan være greit å ha behagelige sko.

Det kommer mange flere Barcelona-poster etterhvert. Det finnes også flere takterrasser å nyte utsikten fra, men de kommer under mat & drikke.

_________________________________________________________________

I was lucky enough to travel to Barcelona in May. The plan was to stay a few weeks to work, but those weeks quickly turned into almost two months! I had a blast and I´ll definitely be back. This city has so much to offer and the combination big city + beach is amazing. Beautiful architechture, great shopping, mouthwatering food, nice parks, it´s easy to get around and the list goes on. I have a ton of pictures, tips and tricks, so there will be much more coming. First up are viewpoints – some of these are even free (espcially if you want some excersice) 

To get around: 

From the airport: A taxi is around 20-25 euros. It will take you around 3o minutes, depending on traffic. The airport bus is called Aérobus and is running every 15 minutes for 3,50 euros. This stops at Placa de Catalunya. The train is 2,50 euros and runs to the same station, but is quicker.

In the city: Barcelona has a great metro system in addition to buses and a few trams. You can buy tickets at the metro station.

You´ll find taxies everywhere. You can also use Uber or download Cabify. This last one I really liked! The drivers are nice and the cars are clean. 

I also absolutely love to just walk around in Barcelona, it´s a great city to “get lost”.

Tibidabo

They tallest top with views in all directions. You´ll find a small amusement park with some rides and restaurants. At the very top stands the Sagrat Cor (sacret heart). It looks very impressive both from the outside and inside and is well worth a peek. 

The area around and beneath Tibidabo has great tracks for walking/running/biking. If you look at Google Maps most of them are marked on the map. I had a lot of my running sessions up here. 

How to get here? You can take the brown metro line L7 stopping at Av.Tibidabo. From there you´ll jump on bus 196 or walk around 20 minutes to the Funicular the Tibidabo. This is a tram that will drag you all the way to the top. You can also choose to walk all the way, but it is far, so be prepared.

Montjuic

Montjuic is another place known for it´s beautiful view. This was were the city was protected and controlled from at one point and have since both been occupied by the French and used as a prison during Franco. The mountain has a ton of things to do: a botanical garden, a flower marked, greek theatre and on the top the fortress. At the foot of the mountain lies Placa de Espanya where you´ll find the National Art Museum next to Font Magica. This fountain is being lit up at night by a very popular light show. 

How to get here? To get up on top you can take bus 150. Placa de Espanya has its own metro stop with the same name.  

In addition to this there is a gondola running from Estacio Funicular and Avenida Miramar all the way up. It is very easy to get a bit confused between this and the one below when googling around. But these two can easily be combined, unless you are scared of heights! 

Transbordador Aeri del Port

If you find yourself by Barceloneta you probably noticed the gondola running high up over the marina. This is not for the fainthearted, but it will definitely give you a spectacular view. The gondola takes you 57 metres up in the air and I have to admit it looks kinda scary. The trip takes around 10 minutes and will drop you off by the Torre de Miramar and Miramar Gardens at Montjuic. This is where you can breath again and maybe grab a bite. If you didn´t get enough of heights, you can continue the journey up the mountain. If not there is also plenty of other things to do there, some of them listed above.  

How to get here? You can jump on either at Barceloneta or Montjuic, depending on which way you wanna go. 

Park Guell

On a budget? Park Guell can be enjoyed without actually entering the paid part of the park. There is several tracks up the hill and plenty of opportunities to enjoy a bottle of wine or maybe have a little picknik. There is also a top a bit to the right of the sculpture park which has a beautiful view and usually no people. If you are planning on going to the top you have to be prepared for a little workout. It´s not far, but there is no road, only a track and it´s quite steep.

How to get here? Take the green line metro to the Vallarca stop and walk from there, or bus number 24. 

Bunkers del Carmel

At the top of Turò de la Rovira Hill lies the Bunkers del Carmel. This is also a budget friendly alternative. The old bunkers are dated back to the early 1900 and are not in use anymore. For a long time this was a “secret” view spot for the locals and mostly young people used to hang out up here. Today it´s quite famous, but it wasn´t overcrowded when I went there. It´s a popular date spot for young people and in the evening you´ll see a lot of couples and friends having wine and watching the sunset. 

How to get here? Jump off at the metrostop Guinardè Hospital de Sant Pau and walk through Parc del Guinardo. It is not a long or very steep hike, but I recommend having comfy shoes. 

Like I mentioned earlier, there is a lot of Barcelona posts to come! There is also a ton of roof terraces to enjoy the view from, but they will be under food and drinks.