Thanksgiving from a Norwegians point of view

I går var det den store kalkundagen i USA! Jeg bestemte meg derfor for å se tilbake på de årene jeg har vært med på feiringen. Før jeg kom til USA var jo min erfaring begrenset til episoder av Friends og diverse amerikanske filmer, og jeg ble jo ganske nysgjerrig på hvordan det egentlig går for seg.

Jeg har jo selvfølgelig fått med meg at det innebærer mye spising. Og det er jo noe jeg kan støtte! Men hva er greia med søtpotet og marshmallows i samme rett? Litt usikker på akkurat den. Og så er det jo det at nesten alt skal ha smak av gresskar. Det gjelder jo forsåvidt i resten av november også. Kaker, brød, til og med kaffe! Det eneste logiske er at de skal bruke opp all gresskaren som er igjen fra Halloween? Det er også utrolig mye snakk om kalkunen. Litt som det med sprø ribbesvor de siste dagene før jul i Norge.

Mine feiringer er ganske varierte! Ett år så for eksempel slik ut:

Dette var året jeg adopterte Cookie, og det nærmeste vi kom en Thanksgiving-middag var hundesnacks med smak av kalkun til henne. Smågodt til meg! Jeg hadde jobbet mye, og alt jeg ville var å ligge på sofaen med henne og ha seriemaraton.

Ett annet år ble jeg invitert på skikkelig tradisjonell Thanksgiving hos Viktorias svigerforeldre! De bor et stykke utenfor NYC “på landet”. Vi startet dagen med å stå opp grytidlig for å være med på Turkey Trot! Det er et løp som mange gjennomfører som en tradisjon på morgenkvisten før de drar hjem for å tilbringe dagen med familie og spise stor en middag. Maten var nydelig. Jeg har jo vanskelig for å begrense meg og vil gjerne smake på alt, så jeg havna dypt inn i et matkoma. Det var kalkun, stuffing, potetmos, søtpoteter, eplepai og alt som hører med (ingen marshmallows!). Tradisjonen tro tok vi også runden rundt bordet hvor alle må si hva de er takknemmelig for! En utrolig koselig kveld.

Et annet år var jeg med på “Friendsgiving” i byen. Mange som ikke har mulighet til å tilbringe Thanksgiving med familie går sammen med en gruppe venner i stedet. Det er utrolig koselig da det kan bli litt ensomt når alle andre drar hjem til seg og sine. Det var unormalt varmt dette året og vi kunne spise utendørs i bakhagen! Det ble en nydelig kveld med fine folk, god mat og drikke.

Tre vidt forskjellige feiringer, men alle fine! Det er jo en veldig hyggelig helligdag, hvor det bare er fokus på familie, venner, kos, mat og det å være takknemlig for hva vi har! Definitivt noe vi alle burde sette pris på litt oftere. I tillegg blir jeg varm om hjertet når jeg ser så mange som inviterer mennesker som ikke har noen å feire med hjem til seg!

Men jeg har alltid synes det er litt rart at morgenen etter å ha satt pris på det du har, så skal tusenvis springe rundt som hodeløse høns på Black Friday?

Siden Norge har adoptert Valentines, Halloween og ikke minst Black Friday, blir Thanksgiving neste? (Det er ikke meg imot med litt ekstra takknemmelighet + eplepai)

Får du muligheten til å være med på en feiring, enten det er Thanksgiving eller Friendsgiving, vil jeg ihvertfall anbefale deg å ta den. Du sitter igjen med en mett mage, et takknemmelig hjerte og kanskje til og med nye venner.


 Yesterday was the day of the turkey in the US. I´ve ended up liking this holiday quite a lot, but since I´m in Norway this year there will be no turkey for me.  stillI decided to do a little throwback to my Thanksgiving celebrations in the states. Before traveling over there I had no idea how serious they are about this day. With my only experience being episodes of Friends and American high school movies, I got pretty curious to how this day is actually celebrated.

I´ve obviously realized it involves a lot of eating. And that´s something I can definitely get behind. But what´s the deal with sweet potato and marshmallows together? And then there´s the fact that almost everything is pumpkin flavoured or pumpkin-spice flavoured. Pumpkin bread, pumkin pie, pumpkin spice cupcakes, even the coffee has pumpkin spice flavour. But that pretty much goes for the whole of November. Is everyone trying to finish off all the pumpkin that´s left from Halloween? There is also a lot of talk about the turkey. It´s on the cover of  every food magazine and my spam inbox is full of “how to make a perfect turkey” and the “secret stuffin recipe”. And if I´m going to believe all the movies and tv-shows I´ve watched there is also a lot of drama among family members this weekend!

Like you can see above my Thanksgivings has been very different every year. 

One was the year I adopted Cookie. The closest thing we came a Thanksgiving dinner was turkey flavoured dog treats. And candy for me! I had worked a lot and all I wanted was to lie on the couch and watch tv with her.

Another year I was invited to celebrate Thanksgiving the traditional way with Viktorias in laws. They live outside New York, not too far from the city, but still miles away from the hustle and bustle. We started the day getting up early to do a “Turkey Trot”. This is a run a lot of people start their Thanksgiving with. Later we had dinner. The food was delicious. I had to try everything and ended up in a deep food coma. We also did the tradition where everyone around the table has to say something they´re grateful for. I had the best time!

One year I was a part of a “Friendsgiving” in the city. A lot of people get together with friends if they can´t spend Thanksgiving with their families. It´s great because it can get kind of lonely staying alone on this day when everyone goes home to their loved ones. It was so warm this year we were able to eat outside in the garden. It was a great night with lovely people and delicious food.

Three very different celebrations, but all great! (also no sweetpotato-marshmallows or drama like in the movies!) It´s such a nice holiday that focuses on being together, family, friends, food and being grateful for what we have. Definitely something we should appreciate more often. I also think it´s so amazing when I see all the people inviting others who don´t have anyone to celebrate with into their homes.

But then there is the very strange Black Friday. The day after appreciating everything you have, a lot of people are running around like headless chickens looking for new stuff to buy? 

Norway has pretty much adopted Valentines, Halloween and definitely Black Friday, so is Thanksgiving next? (I don´t mind some extra gratefuleness + apple pie) 

If you ever get the chance to join in on someones celebration, Thanksgiving or Friendsgiving, I would definitely recommend you do so. You will leave with a full stomach, a greatful heart and maybe even some new friends.

 

Pink Cloud

Jeg har alltid sagt at de som bare går med klesplagg en gang er både alt for rik og har alt for god plass. Da jeg dro fra USA for å fornye visumet mitt i slutten av april, tenkte jeg at det bare kom til å ta noen få uker, og pakket med meg det jeg trengte for vår i Europa. Resten av leiligheten ble plukket opp og stuet bort på et lager. Nå har det jo gått rundt 6 måneder, og enda ikke noe visum i sikte (takk til Trump). Dermed har jeg mer eller mindre bodd i kofferten min siden og har måttet være ekstra kreativ. Jeg har selvfølgelig kjøpt litt nye ting, men til tross for mine pakke-ferdigheter og megakoffert, er det jo begrenset med plass. Jeg har tidligere lært at det er viktig å pakke ting som er allsidig i bruk, men det blir jo litt vanskeligere når man går gjennom vår-sommer-høst og nå vinter. De 9 bikiniene og sandalene jeg pakket til Barcelona i mai kan ikke brukes til så mye i november i Norge.. Heldigvis har jeg fått lagt igjen litt ting og tang hos venner her og der. Selv om jeg elsker å være på reisefot, visste jeg virkelig ikke at jeg var så glad i å ha tilgang til klesskapet mitt i ny og ned, og kan nesten ikke vente med å få det tilbake.

Garderoben min er mer eller mindre like sort som morgenkaffen din, men med innslag av grått og nøytrale farger. Jeg har tenkt at rosa får meg til å se 5 år og barbie ut. Ett av nyttårsforsettene mine var å bruke mer farger (bedre sent enn aldri november?) På den første kalde dagen i Tyskland sprang jeg litt panisk rundt i butikker på leting etter noe varmt, og kom over denne rosa skyen av en genser. Den ble med hjem under tvil og litt press fra en butikkansatt. Den ble likevel en av mine favoritter og jeg har nærmest bodd i den etter at gradestokken beveget seg skummelt lang ned. Det er favoritt-fly-genseren min, da den føles som et teppe. Den er også min kose-morgengenser, perfekt for å spise frokost i. I tillegg til at den har blitt min “jeg vet ikke hva jeg skal ha på meg-dagligdags-antrekk” i det siste. Jeg bruker den med strømpebukse, over skjørt, jeans med en half-tuck, den har funka med boots, og jeg har gjort den litt mindre barbie med oversized skinnjakke. (Jeg skal også innrømme at den har blitt brukt over pysjbuksa med tøfler og håret i dott ut på butikken for å kjøpe sjokolade, men det har jeg heldigvis ingen bilder av) 


I´ve always said that people who buy clothes to only wear them once are way too rich and has way too much space. Over the last few months I´ve gotten really creative. In the end of April when I left the US to renew my visa, I figured I´d be gone for a few weeks and packed whatever I needed for spring in Europe. The rest of the apartment was packed into storage. Well, it´s 6 months later and still no visa (thanks a lot Trump). So I´ve more or less been living in my suitcase since then. Now I obviously had to buy some new things, but despite my excellent packing skills, the space in my suitcase is limited. Ever since I started to travel I´ve learned that it´s important to pack versatile clothing. But once the season changes, that can be a little tricky. The 9 bikinis and sandals I packed for Barcelona isn´t gonna do me anything when November in Norway hits. Luckily I was able to leave a few things with friends here and there. Even though I love traveling, I really had no idea I also love having access to my closet now and then, and I almost can´t wait to have it back.

My wardrobe is pretty much as black as your morning coffee, with sides of grey and neutrals. The thought of wearing pink used to make me feel like barbie or a 5 year old. One of my New Years resolutions was to wear more colors (better late than never, November?). On one of the first cold days in Germany I was half way panicking around stores looking for something warm and came across this pink cloud of a sweater. It came home with me after being persuaded by the women working there and is now one of my favorites after the temperature started showing negative. It´s my go-to plane sweater because it feels like a cosy blanket. I also use it as a throw-over morning dress while I eat my breakfast. In addition it´s my “I-don´t-know-what-to-wear-sweater”. I´ve worn it with tights, over skirts, jeans with half tuck, with boots, and less barbie with an oversized leather jacket. (I also have to admit wearing it over pyjama pants and slippers with my hair in a bun headed to the store to buy chocolate, but luckily no pics of that) 

 

Cheesy Cauliflower Soup

Jeg var ikke helt forberedt på at det skulle bli så mørkt, så fort, og jeg lurer litt på om det er innafor å gå i hi? Sånn til rundt mars-april med en liten pause rundt jul kanskje?

Det hjelper ihvertfall veldig med digg mat å kose seg med i vintermørket. Jeg er så heldig å få bo hos June & Astrid når jeg er her i Oslo, og idag slo vi til med hjemmelaga suppe. Oppskrifta fant jeg her gjennom Pinterest og det ble suksess!

Anbefalinger: Ekstra chillipulver, ost og mer bacon! Vi fant ikke ren cheddar på butikken her, så det ble en mozzarella-cheddar-blanding som funket fint.

  • 3 ss smør
  • 4 skiver bacon, oppskjært
  • 1 gul løk, oppskjært
  • 2-3 store gulrøtter, oppkuttet
  • 1 blomkålhode, oppkuttet
  • 3 pressa hvitløksfedd
  • 1/2 ts timian
  • 1/2 ts chilipulver
  • 0,5 dl frisk persille
  • salt og pepper etter smak
  • 1 l kyllingbuljong (du kan også bruke andre typer buljong)
  • 2,5 dl fløte
  • 2,5 dl raspet cheddar ost
  • 1/4 ts muskat
  • cheddarost og gressløk til topping

Ha 1 ss av smøret og bacon i en stor gryte. Stek til baconet er sprøtt. Ta det ut av pannen og sett det til side.

Ha resten av smøret i gryten og smelt. Tilsett løk og gulrot, stek i 2 minutter. Ha så i blomkål, hvitløk, timian, chili, persille, salt og pepper og la det stå i ca 3 minutter. Rør om i blant.

Ha i buljongen og la blandingen koke opp.

Skru ned varmen og ha i fløte, la det småkoke i 12-15 minutter, til grønsakene er myke. Rør rundt i blant.

Bruk en blender i omganger eller stavmikser, til blandingen er glatt.

Ha i ost og muskat og skru opp varmen til osten er smeltet.

Smak til med mer salt/pepper.

Ta pannen bort fra varmen og server i suppeskåler med bacon, ekstra ost og gressløk på toppen.


I wasn´t really prepared for the fact that it gets dark almost before I can make it outside this time of the year, and I was wondering if it´s acceptable to hibernate? Maybe until around March-April with a little break around Christmas?

Tasty, nutricious food definitely makes everything a lot easier. When I´m in Oslo I´m lucky enough to be able to live with June & Astrid, and today we made homemade soup. The recipe was found here through Pinterest, and it was a success!

Tips: We added more bacon, cheese and chilipowder. We also only had a mix between mozzarella and cheddar, which turned out great. 

  • 3 tablespoons butter, divided
  • 4 slices bacon, diced
  • 1 yellow onion, diced
  • 2 to 3 large carrots, cut into 1/8-inch rounds
  • 1 head (about 1 to 1.5 pounds) cauliflower cut up into florets
  • 3 cloves garlic, minced
  • 1/2 teaspoon dried thyme
  • 1/2 teaspoon chili powder
  • 1/4 cup chopped fresh parsley
  • salt and fresh ground pepper to taste
  • 4 cups low sodium chicken broth (other types of broth can also be used)
  • 1 cup heavy cream
  • 1 cup shredded cheddar cheese
  • 1/4 teaspoon ground nutmeg
  • cheese and chives for topping
Add 1 tablespoon butter and diced bacon to a large soup pot; cook over medium-high heat for 2 minutes, or until bacon is crispy.
Remove bacon from the pot and set aside.
Add remaining butter to the bacon fat in the pot and melt.
Stir in onions and carrots; cook for 2 minutes.
Stir in cauliflower florets, garlic, thyme, chili powder, and parsley.
Season with salt and pepper and cook for 3 minutes, stirring occasionally.
Add chicken broth and bring to a boil.
Lower heat to a simmer and stir in the heavy cream; simmer for 12 to 15 minutes, or until veggies are tender, stirring occasionally.
Puree with an immersion blender or puree in a blender machine; blend until creamy and smooth.
Increase heat to medium, add shredded cheddar cheese and nutmeg, then stir until melted.
Taste for seasonings and adjust accordingly.
Garnish with previously prepared bacon, shredded cheddar cheese and chives before serving.

 

 

HAMBURG: what to eat – see – do

Med flere bruer enn både Amsterdam og Venezia sammenlagt, fødestedet til Karl Lagerfeldt og stedet hvor Beatles spilte sin første konsert, fortsetter Hamburg å overraske meg! Men det har tatt litt tid..

Mitt forhold til Hamburg har vært veldig opp- og ned. I mitt hode var det en litt kjedelig by for middelaldrende menn i dress på vei til business og konferanser. Men når jeg i høst har tilbrakt endel tid her, har byen virkelig vokst i mine øyne! Jeg har åpenbart tatt feil tidligere, og det er mange enige i, da det absolutt har blitt en populær by for turister de siste årene.

Her kommer mine tips dersom du skal tilbringe noen dager i byen:

Områder:

Nå er det selvfølgelig en drøss av andre bydeler og steder å besøke utenom det som er nevnt her, men jeg hadde ikke tid til å skrive bok, og jeg regner med du bare skal være her noen dager.

Alstadt er “sentrum” hvor det meste av shoppingen er, her finner du alt fra Zara til Chanel. Det finnes også flere varehus og kjøpesenter, samt rådhuset.

Deichstrase er den eldste gaten som fortsatt står igjen her i Hamburg. Den er kort, men har et par søte butikker og restauranter med uteservering både på gate- og kanalsiden dersom det er fint vær. Jeg har tatt for meg en av restaurantene under; Kartoffelkeller.

Derfra er det en kort gåtur til Hafencity og Speicherstadt nede vel elva. Hamburg er Tysklands største havneby, dette til tross for at den ligger langt inni landet. Grunnen er elva Elben som kommer inn her. Her ligger det største varehus-distriktet i verden, hvor alt fra kaffe til tobakk ble oppbevart tidligere. Mursteinsbyggene er bundet sammen mellom kanalene og inneholder i dag museum, kontorer og butikker. Her finner du blant annet Miniature Wunderland; verdens største modelljernbane som definitivt er verdt et besøk (de har til og med laget Norge!).

Derfra kan du rusle til Elbphilharmonie. Konserthuset er et imponerende byggverk som nylig ble ferdig. Dersom du tar turen opp, konsert eller ei, får du en nydelig utsikt over byen.

Føler du for en fest? St.Pauli er området de fleste går for fest og morro. I den sørlige enden av Rehperbahn finner du alle klubbene og barene. Det ligger mange i samme område, så det er enkelt å gå fra en til en annen. Den nordlige delen er mer kulturell, med kunstgallerier og kaféer. Dette var også stedet Beatles spilte sin første konsert! Du har mest sannsynlig hørt on red-light-district i Amsterdam, men Hamburg har også ett som du finner her.

Om festen blir lang og går inn i morgentimene tar mange turen ned til Landungsbrucken og “Fiskemarkedet” ved soloppgang for en matbit. Du synes kanskje ikke fisk høres ut som den ultimate nattmatd, men dette er et matmarked med alt mulig du måtte crave etter en natt på dansegulvet. Dersom du føler for en tur med sightseeingbåt finnes de også i dette området.

Sternschanze er hipster-området for de unge og kule, med små butikker, kaféer, barer og butikker/vintage. Trives du på Grünerløkka, vil du trives her!

Frisk luft:

Jeg tar meg gjerne en løpetur iblant, og mitt favorittsted å gjøre dette har vært rundt Aussenalster. Dette er en kunstig innsjø midt i byen. Den har sti hele veien rundt og om du tar hele runda er det ca 7.5 km. Sulten? Det finnes plenty med gressplener for en piknik, eller benytt deg av en av barene og restaurantene som ligger langs vannet.

Planten und Blomen er en nydelig park midt i byen. Denne blir mye brukt av både turister og lokale. Her finner du en botanisk hage, urtehage, rosehage, japansk hage, i tillegg til spisesteder.

Fortsatt ikke fått nok frisk luft? Stadtpark finner du ca 3 km fra sentrum. Det er Hamburgs andre største park og her finner du alt du trenger enten du vil sole, deg, være sporty eller utforske.

Du kan også leie paddleboard, trøbåt eller robåt både i Stadtpark og Aussenalster. Lei for eksempel et paddleboard hos Supper Club ved en av kanalene som leder til Aussenalster, for så å padle nedover kanalen til du finner et av de mange stedene å kjøpe en kaffe eller en tysk øl (bare sørg for at du kan padle tilbake 😅)!

Spise:

Luicellas for is.

Gretchens Villa er perfekt for lunch og har digge kaker.

Zuckermonarchie er en kjempesøt café med fantastiske søtsaker.

Dersom du vandrer rundt Speicherstadt, vil jeg anbefale å stoppe på Wasserschloss. Dette er en kafé/restaurant med en liten te- og delikatessebutikk inni, perfekt for en pust i bakken og for å kjøpe gaver.

Dersom du føler for en laidback pizza eller salad er Rock our Kitchen bra.

Neni er en familiedrevet restaurant med middelhavsmat. De har en koselig atmosfære og tilbyr også uteservering. Det er poulært, så du trenger kanskje reservasjon på forhånd.

Kartoffelkeller er en restaurant dedikert til poteten. Alt på menyen har noe med potet å gjøre! Atmosfæren er litt som å sitte i noen stue, varm og hyggelig. Den ligger i Deichstrase, som er nevnt over.

På toppen av luksus-senteret Alsterhaus har de en etasje for mat. Her finner du fine gaver, sjokolade, oster, vin og mye annet godt. De har også flere restauranter, blant annet en trøffelrestaurant, en burgerrestaurant og en asiatisk restaurant.

Coast by East er en asiatisk restaurant som serverer maten family-style. Har også fin utsikt!

Hatari the Corner er supert for frokost.

Happenpappen er stedet dersom du er vegan.

På en fin sommerdag er Entenwerder1 perfekt. Den ligger litt utenfor allfarvei, jeg har skrevet om den her.

Strandpauli er et sommersted, også ved elva og stranden.


With more bridges than Amsterdam and Venize combined, Karl Lagerfeldts birthplace and the city where the Beatles played their first concert, Hamburg keeps surprising me! But it has not always been like this.. 

My relationship with Hamburg has been a little rocky. In my mind it was kind of a boring city, more for business and with mostly middle age men in suits headed for meetings and conferences. I´ve obviously been wrong, and it´s become a popular tourist spot within the last few years. After spending time here this fall I´ve definitely changed my mind and I quite like Hamburg! 

Areas to visit:

Offcourse there are several other areas besides these, but I don´t have time to write a book, and Im guessing you´re only staying for a few days.

Alstadt is “downtown” where you´ll find most of the shopping. Everything from Zara to Chanel. There are a few department stores and malls as well.

Deichstrase is the oldest remaining streets of the Alstadt and has little cute shops and restaurants. I´ve mentioned one of them below.

If you are already on Deicherstrase there is only a short walk to Speicherstadt. This is the largest limber-pile warehouse district in the world. If you are a fan of museums you can visit the Miniture Wunderland here, that has the worlds largest railway excibition (lots of world records here).

Right around the corner is the Elbphilharmonie. This is a concert house which opened last year. It´s beautiful and if you go upstairs you´ ll have a great view over the city.

Partyer? Look no further than St.Pauli. The south part of the Repherbahn is where all the clubs are. The north part has more art galleries, cafés etc. The Beatles also played their first concert here! You´ve probably heard of the red light district in Amsterdam, but Hamburg also has one, and this is where it´s located. If you´re a go-all-night-until-morning- kind of person a lot of people head to the fish market down by Landungsbrucken after a night out as the sun rises. (And don´t you worry, they have a lot more than fish, it´s a food market.) There are a ton of sightseeing boats in Hamburg and you will also find them down in this area.

Sternschanze is the young, cool, hipster area. Lots of great independend shops, cafés, bars etc

Fresh Air: 

I love to go for a run or walk outside, and my favorite place to do this is around the Aussenalster. This is a man-made lake in the middle of the city. You can walk all the way around, which comes out to about 7,5 km. Hungry? There are plenty of lawns for a picnic or bars and restaurants along the water. 

Planten und Blomen is a beautiful park also very central. It is very popular among tourists and locals. You can find a botanical garden, herb garden, japanese garden, rose garden among some, in addition to places to eat. 

Still craving that fresh air? Stadtpark is around 3 km from the centre. It´s Hamburgs second largest park and have everything you need from tanning to sporty activities. 

You can also rent a paddle board, a boat or a paddle boat in Stadtpark and Aussenalster. There are several places, but I recommend renting a SUP at Supper Club by one of the canals and paddle down until you find somewhere to grab a coffee or maybe a German beer (just make sure you are able to paddle back 😉 )

To eat: 

Zuckermonarchie is a cute café with delish sweets.

The Coffeeshop is a nice break if you´re shopping. It has a nice view, coffee and sandwiches, pastries etc.

Rock Our Kitchen is laidback with great pizza and salads.

Gretchens Villa is perfect for lunch and something sweet.

If you´re walking around Speicherstadt I recommend a stop at the Wasserschloss. It´s a restaurant with a tea store in it, perfect for buying gifts. 

Coast by East is an Asian family style restaurant with a great view.

Neni has great Mediterranean and middle-eastern food. They have a cosy indoor, but also outdoor seating for warmer summer days. It´s popular, so you might need a reservation.

Kartoffelkeller is a german restaurant in one of the oldest and cutest streets of Hamburg. Everything on the menu has to do with potatoes (you´d be surprised of how much yummie stuff can be made out of potatoes!) and the atmosphere is cosy and warm.

The luxury warehouse Alsterhause has a floor dedicated to food. It´s on the top and in addition to finding nice chocolates, cheeses, vines etc, there is also several restaurants. A truffle restaurant, an asian, and a burger restaurant among others.

Hatari the Corner is great for Breakfast

Happenpappen is the place if you´re vegan.

For a nice summer day or evening Entenwerder1 is great, I´ve written about it here.

Strandpauli is also a fun summer spot by the river beach.

 

Milk chocolate and waffles next

Vel vitende om at jeg hadde mine siste dager på jobb i Hamburg, stappet jeg i meg så mye scnitzel, pretzel og apple strudels jeg klarte. Og selv om jeg har blitt ganske glad i tyske carbs er jeg nå veldig klar for melkesjokolade og vafler. Som et pakkesel med alt for mye baggasje ankom jeg i går Oslo! Her venter venner, mye gøy, jobb og førjulskos! (jada, jeg er tidlig ute, men såå gira på jul!!)

Having my last few days at work in Hamburg, I stuffed myself with as much schnitzel, pretzel and apple strudels I could find. And even though I´ve learned to love the German carbs, I´m very ready for waffles and milk chocolate. I arrived in Oslo yesterday, and lots of fun, friends, work and a whole lot of Christmas stuff is waiting. (Yes, I know I´m annoyingly early, but I´m so-so excited!)

 

Delicious Crunchy Apple Crisp Recipe

Høst er så fint! Nesten hvert år når jeg har vært i New York har vi pakka oss inn i en bil og dratt ut av byen for å plukke epler og gresskar. Det er ganske populært og det finnes en haug med gårder som tilbyr selvplukk. Her rusler vi vanligvis rundt og spiser/plukker alt for mange, før vi stapper i oss apple cider donuts nystekte på gården. Deretter drar vi å besøker et av de mange spøkelseshusene som blir satt opp her om høsten. De er sykt gjennomførte, litt som å være inni en skrekkfilm. Jeg sverger hvert år at dette skal bli siste gangen.

Jeg bestemmer meg ofte for å lage eplepai/kake/crisp, da det ikke er sjans å spise opp alle eplene før de blir dårlige. Det er alltid en suksess! Denne oppskriften er til en STOR (typ Amerika-stor ca 25 x 40 cm) ildfast form, større enn en “vanlig” lasagneform. Så om du bruker en vanlig kan det sikkert være greit å halvere oppskriften. Jeg er også veldig glad i kanel og hadde i mye mer enn hva jeg skrev under. Denne oppskriften er kjapp og så enkel at du kan lage den selv om du er sliten, fyllesyk, plutselig får svigers på besøk eller bare har lyst på noe godt.

Topping:

  • 2,5 dl hvetemel
  • 2,5 dl havregryn
  • 2,5 dl brunt sukker (jeg brukte mørkt, du kan også bruke lyst)
  • 2 ts bakepulver
  •  kanel etter smak
  • litt salt
  • 120 g mykt smør i terninger

Eplefyll:

  • 7-8 store epler
  • 6 ss smeltet smør
  • 4 ss mel
  • 2 ts sitronjuice
  • 6 ss melk
  • 1 ts vanilje-ekstrakt
  • 100 gram brunt sukker
  • 1 ts kanel

Sett ovnen på 190 grader.

Topping:

Bland sammen alle ingrediensene i toppingen i en bolle. Jeg brukte en gaffel. Dersom smøret er hardt kan det være lurt å varme det litt i mikrobølgeovnen, men uten at det smelter. Det skal være som “smuler”! Sett blandingen i kjøleskapet og start på fyllet.

Fyll:

Skrell og skjær opp eplene i tynne skiver.

Bland mel og smelta smør godt. Tilsett sitronjuice, melk og vanilje og bland godt. Ha så i brunt sukker, kanel og salt.

Tøm det over eplene og bland godt, jeg brukte hendene. Ha det jevnt over i en ildfast form.

Ta toppingen fra kjøleskapet og strø det over på toppen.

Til slutt setter du formen i ovnen og steker den i ca 30-35 minutter. Den skal være gylden.

La den hvile litt før servering, men den er best varm. Den kan også bli varmet opp i mikroen senere.

Vi spiste den med vanlijeis og det var PERFEKT! Du kan selvfølgelig også kjøre vaniljesaus, pisket krem, karamellsaus (det gjør jeg neste gang) eller hva enn du liker.

ENJOY!


Fall is one of the prettiest seasons in my opinion. Every fall when I´ve been in New York we´ve packed everyone into a car and driven Upstate for some apple- and pumpkin-picking. We stroll around and eat/pick a bunch of apples before stuffing ourselves with apple cider donuts. We finish it off with visiting one of the many haunted houses/hayrides that´ put up during fall. They are so well made and scary, and every year I swear that this will be my last. 

I usually make an apple crisp from the apples we pick, since there is no way to eat all of them before they go bad. This recipe is for a big family-sized (like, America-big 10″ x 16″-ish) oven safe pan. So if you are making a “normal-sized” crisp I would recommend splitting the recipe in two. I also love cinnamon and added a lot more, but you do you.

Crunchy Apple Crisp

Crumb topping:
  • cup all-purpose flour
  • cup old-fashioned rolled oats
  • 1 cup light brown sugar
  • 1 teaspoon baking powder
  • cinnamon
  • dash of salt
  • cup butter, cut into small pieces
Apple filling:
  • 7-8 large Granny Smith apples , peeled and thinly sliced
  • Tablespoons butter, melted
  • Tablespoons all-purpose flour
  • Tablespoon lemon juice
  • Tablespoons milk
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • 1/2 cup light brown sugar
  • 1 teaspoon ground cinnamon
  • dash of salt

Preheat the oven to 375 F.

Topping:

Combine all the ingredients with a fork. If you are (like me) a bad planner and didn´ t take the butter out of the fridge to soften early enough, just pop it in the microwave (but don´t melt it). It´s suppose to be crumbles. Set it aside in the fridge while you prepare the rest. 

Apple filling:

Slice and peel the apples into thin pieces. Combine melted butter and flour until well blended. Add lemon juice, milk and vanilla. Stir. Add brown sugar, cinnamon and salt. 

Throw the apples into the batter and use your hands to mix it well.

Pour it into a oven safe baking dish and spread it evenly. 

Take the crumbs from the fridge and sprinkle it evenly on top. 

Bake for 30-35 minutes. It´s suppose to be golden brown and have a set top. 

Let it cool for a little before serving, but it is best when served warm. Can definitely be heated in the microwave later as well. 

We had it with vanilla ice cream which was amazing. But you can also experiment with caramel sauce (I´ doing that next time!), whipped cream, custard and so on… 

I got my recipe here from Tastes Better from Scratch (but did some adjustments).

 

A night with Stella McCartney in Hamburg

Det er ikke hver dag fest og jobb er det samme, men for en liten stund siden var jeg på event med Stella McCartney og Uzwei her i Hamburg.

Det var en presentasjon av hennes vårkolleksjon i et konsertlokale i Hamburg. Her ble jeg kledd opp i ett antrekk fra kolleksjonen hennes og deltok på festen. Det var drinker, photobooth, pizza og dj. Etter å ha danset så lenge at føttene gjorde vondt innså jeg at jeg måtte tidlig opp dagen etter, og var ansvarlig nok og gikk hjem. 

Kolleksjonen var utrolig kul! Jeg elsket dressen jeg hadde på. “Du burde stille som presidentkandidat”, var en av kommentarene jeg fikk, så kanskje jeg burde gå i dress oftere? Er det noen som husker 90-tallets buffalo-sko? Disse gav meg skikkelig throwback. Jeg hadde lyst på et par som tenåring, men fikk (forståelig nok etter å nesten ha vriklet foten utallige ganger denne kvelden😅) ikke lov..  Jeg kan ikke helt bestemme meg for om jeg er glad for at den trenden er tilbake eller ikke?


It´s not everyday that partying and work goes hand in hand, but the other night I was at an even with Stella McCartney and Uswei here in Hamburg. 

It was a presentation of her spring collection and we were dressed up in outfits and got to attend the party. There were pizza, drinks and photobooths! I danced until my feet hurt and I realized I had to get up early the next morning. 

The collection was awesome and I loved the suit I was wearing. “You look like you should run for president”, was one of the comments, so I guess I better wear suits more often! Do you remember the 90s platform buffalo shoes? They´re back, I guess. I got a serious flashback to being so angry as a teenager because I was not allowed to buy them. Not sure if I´m happy this trend is back or not? 

 

Halloween throwback

Alle som kjenner meg vet at jeg elsker Halloween og at det er en av mine favoritttider i New York. Å finne kostyme, planlegge, lage, fikse, ordne, sminke, osv. Hele byen er enda mer livlig og gal enn til vanlig. Kostymene blir mer og mer avanserte med årene (den aller første gangen jeg opplevde Halloween i New York prøvde jeg å lage et kostyme utav et laken fra modellleiligheten 😅), og det samme gjelder festene. I fjor var vi ganske langt ute av byen i et gammelt, gigantisk hærskapshus som var omgjort til fest. Alle rommene hadde forskjellige tema med alt fra mat til dansegulv til tattoveringssjappe (lurt klokka 3 på natta).

Bare det å gå ut i gaten om kvelden er gøy. De er fylt av mennesker i kostymer, musikk og god stemning. Du kan bare glemme å ta taxi, for da blir du sittende der hele natta. Til og med hundene har sin egen Halloween-parade!

Bildene viser noen tilbakeblikk fra flere år tilbake – forandring fryder! Haha

_________________________________________________________________

Everyone who knows me also knows that Halloween is one of my favourite times in NYC. I knew it was a big deal, but I had no idea how big it actually was until I got there. It´s normally a pretty crazy city, but Halloween makes it even more fun and lively. The costumes becomes more and more advances (on my first year I tried making something out of a sheet from the model apartment 😅), and the parties too. Last year we went out of the city to a huge mansion made into a party. There were plenty off rooms, all with different themes, everything from food to dancefloors to a tattooartist (a great idea at 3am). 

Even going out into the streets are fun! Everyone is in costumes, music and such a fun vibe all over. And the dogs got their own Halloween parade! 

 

Saturdays with TED

Noen ganger føler jeg meg virkelig 80 år. For eksempel i går når jeg i stedet for å fikse meg og dra ut på en eller annen nattklubb, tilbrakte lørdagskvelden i pyjamas med en tekopp, underholdt av Ted.

Ted Talks er videoer av foredrag fremført av eksperter innen business, vitenskap, utdanning, teknologi og kreativitet. Uansett hva som opptar eller engasjerer deg, og hvor enn sær du er, vil du 99% sikkert finne noe som fenger. Det er tusenvis, og de kan være både underholdende, inspirerende, provoserende og engasjerende. Mange av de er også tekstet på norsk. De har diverse podcasts i tillegg, om du kjeder deg på bussen en dag.

I dag har jeg samlet noen episoder med inspirerende kvinner som snakker om ulike tema. Det ble nok litt flere enn jeg hadde planlagt, men det var så vanskelig å velge! Noen av de er fra noen år tilbake, men fortsatt like aktuelle/inspirerende.

Sometimes I really feel like a 80 year old. Like yesterday when instead of getting ready and going out, I spent my Saturday evening in bed with a teacup and TED. 

Ted Talks are talks made by experts in business, science, education, technology and creativity. Whatever it is you fancy, or no matter your interests, you will most likely find something you like there. They can be anything from entertaining, inspiring, provocative and engaging. They also have podcasts if you´re bored on your morning commute.

I´ve put together some episodes with inspiring women talking about different subjects. It ended up being a lot more than I planned on, but it is hard to choose! Some of them are from a few years back, but they´re still just as relevant/inspiring today.

_________________________________________________________________

Amy Cuddy: Your body language may shape the way you are – tankene dine kan forandre kroppsspråket ditt, men er det også slik omvendt? Her får du tips til hvordan du kanskje kan forandre kroppsspråket, og dermed tankene og måten andre ser deg på.

Your thoughts can change your body language, but is it also the other way around? This episode gives you tips to how you might change your body language and by that also your mind and how people see you.

Sheryl Sandberg: why we have too few women leaders – denne praten går inn i hvorfor det er så få kvinner på toppen og hva du kan gjøre dersom du ønsker å komme dit. Hun har også en annen TED-talk “so we leaned in..now what?”, som også er veldig bra!

Why are there so few female leaders at the top, and what we need to do about it. She also has a talk called “so we leaned in.. now what?” which is great. 

Isabel Allende: tales of passion – Chilensk forfatter og aktivist. Jeg har lest flere av bøkene hennes og liker de veldig godt! Morsomt og inspirerende foredrag om seriøse tema.

Chilean writer and activist. I´ve read several of her books and really like them. In this talk she is funny and inspiring, but still talking about important subjects. 

Roxane Gay: the confessions of a bad feminist – selv om du hører på rap-musikk, liker rosa og ikke vil gjøre “mannfolkarbeid”, kan du fortsatt være feminist og utgjøre en forskjell.

Shows how you don´t have to be a “perfect feminist”. Even if you listen to rap music, likes pink and don´t want to do “manwork”, you can still be a feminist and make a difference. 

Susan Cain: the power of introverts – i dag skal gjerne “alle” være hypersosiale og utadvendte. Denne praten viser at verden også trenger introverter, og at det er helt greit å være en.

How you don´t have to be an extrovert to be successful! “Introverts bring extraordinary talents and abilities to the world, and should be encouraged and celebrated”

Ashley Judd: how online abuse of women has spiraled out of controll – hun har måtte ansette en egen person for å fjerne alle de ekle kommentarene hun får på sosiale medier i løpet av en dag. Her tar hun for seg trakkasering på nett og hva som bør gjøres med det. Hun var også en av de første kvinnene til å anklage Harvey Weinstein for seksuell trakkasering

Ashley Judd had to hire a person to take care of all the horrifying comments about her posted on her social media. She talks about harassment online and what we should do about it. She was also one of the first women to come forward accusing Harvey Weinstein for sexual harrassment. 

Elizabeth Gilbert: your elusive creative genious – must-see for alle som ser på seg selv som kreativ! Dette er forfatteren bak “Eat, Pray, Love”. Interessant prat om hvordan kreative mennesker ofte får mentale problemer fordi de føler de må være et “geni”, og hvordan du kan hanskes med det.

This is the author behind the success “Eat, Pray, Love”, and a must-see for creatives! An interesting talk about how creative people often develop mental issues because they feel pressured to being a “genius”. 

Chimamanda Ngozi Adichie: the danger of a single story – dersom noen sier “Afrika” tenker du kanskje på sult, hungersnød og kriser. Her forklarer Chimamanda hvor feil det er å kun lære seg en side av historien, men heller lytte til enkeltindivider.

If someone says “Africa” a lot of you will thing about hunger and crisis. Chimamanda explains how listening, or telling, only one story can be so wrong and misunderstood. 

Sylvia Earle: protect our oceans – “no ocean, no people”. Skremmende statistikk, hvor utrolig viktig det er å beskytte havet og alt som bor der.

Frightening statistics, the importance of our ocean and why it is crucial that we protect it! 

Madeleine Albright: on being a women and a diplomat – “det finnes et spesielt sted i Helvette for kvinner som ikke støtter andre kvinner”, uttalte hun i dette intervjuet. Hun var USAs første kvinnelige utenriksminister og har også vært USAs ambassadør i FN. Morsom, klok og med bein i nesa.

“There is a special place in Hell for women who don´t support other women.” She was the first US female Secretary of State and an UN ambassador. Funny, wise and really bad ass. 

Cameron Russel: looks aren´t everything, believe me I´m a model – denne treffer definitivt! Et ærlig innblikk i bransjen av supermodell Cameron Russel. Hun sier modeller er noe av de mest usikre menneskene du vil møte, og det stemmer. Hun snakker om hvordan hun har vunnet et “genetisk lotteri” og hvor stor forskjell det er mellom virkelighet og bilder, noe som er utrolig viktig å huske på.

An honest look into the industry by super model Cameron Russel. Models are one of the most insecure people you will ever meet, and this is true. She talks about how she won the “genetic lottery” and the differences between reality and the pictures. 

 

Workout: PLANKS

God fredag! ❤︎

Før du setter deg godt til rette med smash-posen og gullrekka (jeg savner Smash 😭) kanskje du skal ta noen minutter med plankeøvelser? Planker er noe jeg alltid har med når jeg trener magen. Den trener både mage, rygg og kjernemuskulatur, og hvem vil vel ikke slå flere fluer i en smekk. Å trene kun mage uten rygg, kan føre til ryggplager, og det vil vi ikke ha noe av. Det kan være ganske vanskelig å gjøre det riktig, spesielt etter at du har blitt sliten, men det er veldig viktig! Tenk “navlen inn mot ryggen”. Mitt tips er å gjøre det foran et speil dersom du er alene. Om du kjenner at ryggen “svikter” og at du ikke klarer holde den stabil, bør du avslutte øvelsen med en gang.

Jeg er ingen personlig trener eller profesjonell, men jeg har jobbet med og gått til utrolig mange! Jeg anbefaler virkelig å starte med en PT dersom du er ny med trening. De kan vise deg øvelsene så du ikke skader deg, i tillegg til å få mest mulig ut av tiden din. De kan også hjelpe deg med motivasjon dersom du kanskje har hatt en pause og “falt av” en god vane. Når du ser på bildene har ikke jeg 100% korrekt form på alle, øvelse gjør mester.

Tilpass øvelsene etter nivå og dagsform. Start med en enkel variant, ta pauser der det trengs, og så kan du ta det videre/holde øvelsene lengre etterhvert. Del opp programmet eller miks øvelsene inn sammen med andre. De kan modifiseres med å for eksempel ha knærne i gulvet eller albuer vs strake armer.

Jeg varierer, men gjør for eksempel hver øvelse i 30 sekunder, med 10 sekunders pause mellom hver. Jeg kjører ofte flere runder, med cardio imellom.

Det enkleste er nok å ta tiden på mobilen. Jeg kan ikke fordra å se tiden gå når jeg trener, da føles hvert sekund som ett minutt og hjernen blir sliten før kroppen. Derfor bruker jeg en app som heter Intervaltimer. Den “plinger” når det er tid for å bytte øvelse/hvile, så jeg slipper å følge med. Det finnes sikkert mange andre bra apper der ute også.

De kan også varieres med utstyr som slynge, vekter, ball osv. Men jeg valgte å vise øvelser du kan gjøre hvor som helst, når som helst, noe som betyr ingen unnskyldninger 😉

Lav planke: Hold planken, husk riktig form.

Mountain Climbers: Trekk ett og ett bein inn mot magen, så mange du klarer på 30 sekunder.

Sideplanke: Kan også gjøres på albuen eller med knærne i bakken. Pass på å løft godt opp så du ikke “henger ned i armhulen”.

Armølft: Løft en og en arm. Her er det viktig å holde resten av kroppen så stabil som mulig! Det kan være lurt å sette en bredere beinstilling for å holde stabiliteten.

Beinløft: Gjør det samme med ett og ett bein. Det er igjen viktig å ikke svaie i resten av kroppen.

Side til side: Start i lav planke, vri deg så ned mot den ene, så den andre siden.   

Bøyde bein: Start i lav planke, bøy så begge beina ned mot gulvet, men ikke la de røre bakken. Prøv å hold overkroppen så rak og stabil som mulig, det skal være minst mulig bevegelse i alt annet enn beina.

Ett og ett bein: Denne gjør du på samme måte som den over, bare med ett og ett bein.

Commando: Start i høy planke. Gå deretter ned med en og en arm så du ender opp i lav planke. Deretter beveger du deg opp igjen. Bytt på hvilken arm du går ned med først. Her kan det igjen være lurt å ha en bredere beinstilling. Kroppen skal være så stabil som mulig uten for mye svai fra side til side.

God trening! 

Heyhey and happy Friday! ❤︎

So before you get all comfy on your couch tonight, how about some planks? I promise you´ll feel a lot better after. Planks are something I always try to have in my workout routine. They are good for both your core and back, and who doesn´t want that? If you work only your abs, and not your back, it can lead to back problems, which you definitely don´t want.

It´s extremely important to do it correctly so you don´t hurt yourself. It can be quite tricky, especially when you get tired. Think about holding your body in a straight line and puling your bellybutton towards your back. Ask a friend or use a mirror! If you feel like your back is “giving in” and you´re not able to keep your stability, you stould take a break or stop immediately. 

This is ment as inspiration and you don´t need to go through all of the exercises. Do one, do half, at your own time, or take some of them and mix them in with other workouts. Modify on knees and elbows if needed. I like variation, but for example: I do every exercise for 30 seconds with 10 second rest between. Then I do my cardio, before another round.

I´m not a personal trainer or professional, but I´ve had many, and working out is a huge part of my life. I definitely recommend getting a trainer if you´re new to working out or need help getting back into it. 

I use an app called Intervalltimer. I absolutely hate to watch the time go by when working out. Every second feels like a minute. With this app my phone makes a “pling” when it´s time to change or take a break, so I don´t have to pay attention. 

There is a bunch of plank variations out there, some with equipment as well. I choose these because you can do them anytime, anywhere, meaning no excuses! 😉

Low plank: On elbows, straight line, tuck your bellybutton in towards your back.

Mountain climbers: Pull one and one knee in towards your abs as fast as you can for 30 seconds.

Side plank: Hold each side for 30 seconds. Make sure you lift up from your shoulder.

Armlift: Start in high plank. Lift one and one arm. Make sure the rest of your body stays as stabilized as possible. A wider leg stand makes it a little easier.

Leglift: Start in high plank. Lift one and one leg, make sure the rest doesn´t move.

Side-to-side: Start in low plank. Swing your side towards the floor on one side at a time.

Both legs bent: Bend your knees down towards the floor, but don´t let them touch!

One leg bent: Do the same thing with one leg at a time.

Commando: Start in high plank, bend one and one arm so you end up in low plank. Then you go back up and repeat. Switch which arm goes down first. Your body is suppose to stay as stabile as possible with as little sway from side to side as you can. 

Good luck!